焦---酸钠主要是为了防止海捕虾发黑变质、冰鲜水产品常用的化学还原剂，渔民捕捞后，常有渔船或渔运船上直接添加，一般夏季使用多，春秋季使用少，冬季基本不使用。---酸具有还原性，以其能有效地控制水产褐变，阻断微生物生理氧化过程，抑制繁殖，抑制食品氧化酶活性和发色基团，而显示其漂白、脱色、防腐作用焦---酸钠在我国“添加剂使用卫生标准”中规定应用于干制水果，果蔬、果汁饮料，蜜饯、葡萄酒等，使用范围不包括水产品，因此理论上讲，水产品中不能使用焦---酸钠，但实际上 渔船在使用该物质。
工业上用于印染、有机合成、印刷、制革、制药等部门；在食品加工中作防腐剂、漂白剂、疏松剂。用作化学试剂（印染和摄影等方面）、用作漂白剂 媒染剂，还原剂 橡胶凝固剂，也用于有机合成制药及香料等。
根据gb2760-2011的规定，焦---酸钠可以添加到食品中去的，但不是所有的食品都允许添加，也不是允许添加的食品中无---的添加，根据gb2760的规定，适量的添加对人体是没有危害的，而不过不遵守gb2760的规定，任意添加，则会对人体造成伤害。
焦---酸钠与柠檬酸的护色原理
焦---酸钠与柠檬酸的色素在与氧气接触时，会被痒化，痒化后染料或色素的颜色就会发生变化。 而---酸青钠、vc、柠檬酸等物质，具有还原性，如亚流酸基团等，即在有氧气的条件下，---，97含量食品级焦---酸钠，与氧气发生反应，保护了染色剂或色素，使得颜色依然鲜。
柠檬酸是柠檬、柚子、柑橘等存在的天然酸味的主要成分，具有强酸味，发味柔和爽快，入口即达到酸感，出口吨包工业级焦---酸钠，后味延续时间较短。与柠檬酸钠复配使用，酸味更美。
柠檬酸还有---的防腐性能，能抑制---增殖。它还能增---的痒化作用，---油脂酸败。 柠檬酸含有3个羧基，具有很强的螯合金属离子的能力，可用作金属螯合剂。它还可用作色素稳定剂，防止果蔬褐变。
而焦---酸钠具有强还原性，能消耗食物组织中的氧，抑制嗜气菌的活性及微生物体内的酶的活性，纺织助剂用焦---酸钠，进而达到防腐的目的。
工业级焦---酸钠，与强酸接触放出二氧化流而生成相应盐类。焦---酸钠不能久存，且储存应包装密封，涿鹿焦---酸钠，防止空气氧化。在化工、、酿造等工业中用途广泛。分子量：190.10物化性质：焦---酸钠为白色或黄色结晶粉末或小结晶，带有---的so2气味，比重1.4，溶于水，水溶液呈酸性，与强酸接触则放出so2而生成相应的盐类，久置空气中，则氧化成na2so4，故该产品不能久存。高于150°c，即分解出so2。标准：食品级焦---酸钠gb1893-1998工业级焦---酸钠。
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